Chocolate Naive | Dark Milk Chocolate Porcini

フレーバーチョコレートの傑作、ポルチーニ

2022/09/05

Fragments

秋の気配を感じると不思議とチョコレートの甘みが恋しくなるもの。Chocolate Naiveのシグネチャー的フレーバーといえるポルチーニ味は、リリースから8年経った今もなお斬新で驚きを与えてくれる傑作です。きのことチョコレートを組み合わせるその大胆な発想は、一体どこからきたのでしょうか。

リトアニアでは昔からきのこは重要な栄養源でした。森の恵みは皆のものという自然享受権が法律で認められているので、私有地や国有地の森に自由に行き来し、きのこやハーブ、ベリーなどの採集が許されています。夏から秋かけて、きのこ狩りシーズン真っ盛り。希少なポルチーニはリトアニアでもきのこの王様的存在です。

そのような伝統的な食文化を背景にポルチーニはChocolate Naiveのドマンタスにとって身近な食材でした。他にはない食材との組み合わせを探求しているドマンタスは、ポルチーニの香りの成分にヘーゼルナッツと同じ化学物質が含まれることを知り、この意表をつくアイディアが確信に変わります。ポルチーニのフリーズドライを粉末にしてダークミルクチョコレートに練り込んでみると、クリーミーでナッティで芳しい森の香りが漂うチョコレートに仕上がりました。

ドマンタスはフレーバーチョコレートを作る際、チョコレートに別の食材を単にトッピングするのではなく、チョコレートに完全に融合した味づくりを目指しています。それ故どのフレーバーチョコレートも見た目はプレーンな板チョコレートです。食材の姿形は見えなくても小さな欠片を口に含めば、チョコレートの口溶けとともに豊かな香りが広がります。

リトアニアの秋の風景を味わうようなポルチーニ味。ぜひ秋の夜長にお楽しみください。

Chocolate Naive 
Dark Milk Chocolate Porcini 
Cacao 62%

オンランショップでもご購入いただけます。
こちらからぜひご覧ください。

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フレーバーチョコレートの傑作、ポルチーニ

2022/09/05

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秋の気配を感じると不思議とチョコレートの甘みが恋しくなるもの。Chocolate Naiveのシグネチャー的フレーバーといえるポルチーニ味は、リリースから8年経った今もなお斬新で驚きを与えてくれる傑作です。きのことチョコレートを組み合わせるその大胆な発想は、一体どこからきたのでしょうか。

リトアニアでは昔からきのこは重要な栄養源でした。森の恵みは皆のものという自然享受権が法律で認められているので、私有地や国有地の森に自由に行き来し、きのこやハーブ、ベリーなどの採集が許されています。夏から秋かけて、きのこ狩りシーズン真っ盛り。希少なポルチーニはリトアニアでもきのこの王様的存在です。

そのような伝統的な食文化を背景にポルチーニはChocolate Naiveのドマンタスにとって身近な食材でした。他にはない食材との組み合わせを探求しているドマンタスは、ポルチーニの香りの成分にヘーゼルナッツと同じ化学物質が含まれることを知り、この意表をつくアイディアが確信に変わります。ポルチーニのフリーズドライを粉末にしてダークミルクチョコレートに練り込んでみると、クリーミーでナッティで芳しい森の香りが漂うチョコレートに仕上がりました。

ドマンタスはフレーバーチョコレートを作る際、チョコレートに別の食材を単にトッピングするのではなく、チョコレートに完全に融合した味づくりを目指しています。それ故どのフレーバーチョコレートも見た目はプレーンな板チョコレートです。食材の姿形は見えなくても小さな欠片を口に含めば、チョコレートの口溶けとともに豊かな香りが広がります。

リトアニアの秋の風景を味わうようなポルチーニ味。ぜひ秋の夜長にお楽しみください。

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リトアニアでは昔からきのこは重要な栄養源でした。森の恵みは皆のものという自然享受権が法律で認められているので、私有地や国有地の森に自由に行き来し、きのこやハーブ、ベリーなどの採集が許されています。夏から秋かけて、きのこ狩りシーズン真っ盛り。希少なポルチーニはリトアニアでもきのこの王様的存在です。

そのような伝統的な食文化を背景にポルチーニはChocolate Naiveのドマンタスにとって身近な食材でした。他にはない食材との組み合わせを探求しているドマンタスは、ポルチーニの香りの成分にヘーゼルナッツと同じ化学物質が含まれることを知り、この意表をつくアイディアが確信に変わります。ポルチーニのフリーズドライを粉末にしてダークミルクチョコレートに練り込んでみると、クリーミーでナッティで芳しい森の香りが漂うチョコレートに仕上がりました。

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