リネンウェアブランドのmukuのカントリーハウスを久しぶりに訪ねました。ランチに用意していてくれたのは森で採れたアンズ茸のソテー。 リトアニアの夏から秋といえばキノコ狩りが定番ですが、今夏の滞在では初物。ミンドウガスが手際よく調理してくれました。

森で採れたキノコをきれいに下処理し、適度な大きさにして玉ねぎの微塵切りと共にフライパンで炒めます。味付けは塩胡椒と最後にグレティネ（サワークリーム）で仕上げます。リトアニアのサワークリームは滑らかで優しい味わい。キノコのソテーも程よいコクが出ます。 蒸したジャガイモとピクルスを添えていただきます。キノコのじわっと沁みる旨みとグレティネのクリーミーな味わい。止まらない美味しさで満腹に。ご馳走様でした。